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お料理レシピ

RecipeFile 120. 薬膳 夏野菜スープカレー

アピール
カレーも立派な薬膳料理!夏野菜たっぷりの薬膳スープカレーは夏バテ防止にも効果的な1品です。
更に白味噌を加えることによりカレーにコクをプラス!カレーのスパイスで代謝アップです。
材料
  • 鶏肉 1枚
  • 玉ねぎ 小1個
  • ゆで卵 1個
  • トマト ★ 小2個
  • オクラ ★ 3本
  • しめじ ★ 1/2袋
  • パプリカ(赤、オレンジ) ★ 1/2個
  • ゴーヤ ★ 1/2本
  • ニンジン ★ 1本
  • じゃがいも ★ 1個
  • エビ ★ 2尾
  • クコの実 ★ 10粒
  • スープカレーの粉(市販) 1箱
  • 白味噌(当社商品) 小さじ1
  • ハーブソルト 少々
使用する商品
レシピ説明
  • 鶏肉は一口に切りハーブソルトをもみ込み、下味をつけておく。
  • 玉ねぎ、ゴーヤは薄切りに、ニンジン、ジャガイモはダイスカットにする。
  • トマトはざく切りに、オクラは塩を加えた熱湯でサッと茹でヘタを切る。しめじは小房に分け、エビは背わたを取り殻を剥いておく。
  • 鍋に油を熱して玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
  • 鶏肉を入れて軽く炒めたら★の具材全てを入れて軽く炒める。
  • 水を800㏄入れて、蓋をして弱火で15分から20分煮込む(その間にアクが出たら取り出す)
  • 全てに火が通ったら火を一旦止めてスープカレーの素を入れてよく混ぜ合わせ、白味噌を加え溶いてもう一度火をつけて弱火でかるく煮込んで味を整える。
  • 器に盛りゆで卵を添えたら出来上がり!

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