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お料理レシピ

RecipeFile 48. サーモンとアボカドの押し寿司 かぼすジュレ添え

アピール
父の日に華やかな押し寿司はいかがですか?かぼす果汁で作ったさっぱりとしたかぼすジュレが、押し寿司の味をさらに美味しく引き立ててくれます。
材料
  • サーモン 10切れ
  • アボカド 1/2個
  • 酢飯 500g
  • 緑色の桜でんぶ 適量
  • チラシ寿司の素
  • カボス果汁100%(当社商品) ★ 大さじ1
  • うまくち(当社商品) ★ 大さじ1
  • みりん ★ 大さじ1
  • 出し汁 ★ 大さじ3
  • 粉ゼラチン 小さじ1
使用する商品
レシピ説明
  • サーモンを薄く切る
  • アボカドをスライスする
  • 300gの酢飯にちらし寿司の素を混ぜ合わせる
  • 200gの酢飯に緑色の桜でんぶを混ぜ合わせる
  • 型にサーモン→チラシ寿司→アボカド→緑色の酢飯の順番に敷き詰めていく
  • 上から軽く押して30分冷蔵庫で落ち着かせる
  • [カボスジュレ]鍋に★の材料を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めてゼラチンをふりかけて溶かす
  • [カボスジュレ]更にカボス果汁を加えてバットに流し入れて30分程冷やして固める
  • カットした押し寿司にカボスジュレをのせたら出来上がり!

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